雅諾莊園
Domaine Quentin Jeannot

雅諾莊園（Domaine Quentin Jeannot）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產區，是該產區內一座家族經營的精品酒莊。

1995年，雅諾（Jeannot）家族便開始在勃艮第種植葡萄，直到1999年，瓦萊麗（Valerie）和菲利普（Philippe）夫妻倆才決定在這里永久定居，在此之前他們已經掌握了基本的釀酒技術并且購買了一些葡萄園。自酒莊創建以來，他們在伯恩丘產區已經獲得了超過10公頃的葡萄園。2014年，他們的兒子昆汀（Quentin）加入到酒莊的工作中，基于對葡萄酒專業知識的學習與實踐應用，在2015年，昆汀從父母手里接管了酒莊。從那時起，昆汀致力于生產高品質的葡萄酒，他要向世界展示勃艮第葡萄品種所具有的柔軟特性。他的努力不僅為酒莊的發展注入了新活力，同時也為酒莊帶來了新面貌。對于昆汀而言，在莊園發展創新的道路上，繼續秉持傳統的種植與釀造方法也是非常重要的。

雅諾酒莊的葡萄園地處伯恩丘腹地，占地10余公頃，分布在著名的玻瑪（Pommard）和桑特奈（Santenay）等地的10個葡萄園內。園內土壤類型以黏土和石灰巖為主，種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。為了收獲高品質與最佳成熟度的葡萄果實，酒莊團隊在每塊土地上都進行了修枝疏葉。最后在葡萄成熟的季節，酒莊采用人工的方式來篩選和采摘葡萄，從而確保果實的質量。

在釀酒工藝方面，酒莊的紅葡萄酒會在溫度較低的不銹鋼罐中進行酒精發酵，期間會進行8-10天的果皮浸漬，以充分萃取其含有的香氣與色素。接著，葡萄酒會在橡木桶中與酒液中自存的天然酵母進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），然后在法國橡木桶中陳釀10-14個月。白葡萄酒的釀造通常是在8-10℃的條件下進行的，目的是為了保留住葡萄酒發展出來的花香。發酵前，白葡萄果實會經過氣囊式壓榨機輕微壓榨，以提取出芳香物質。完成發酵后，葡萄酒會在新桶比例為20%的法國橡木桶中帶酒泥陳釀10-16個月。最后針對釀制成的不同酒款，酒莊會選擇倒罐或過濾等方式先對酒液進行澄清，再進行裝瓶銷售。

雅諾莊園出產多種風格與不同口感的葡萄酒，用于釀酒的葡萄來自不同的地塊，從上伯恩丘（Haute-C?te de Beaune）到馬朗日（Maranges），再到默爾索（Meursault）等多個產區，均展示了勃艮第葡萄酒的高貴與優雅。酒莊目前已推出的較優質的紅葡萄酒有雅諾莊園洛耶（馬朗日一級園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Clos des Loyeres, Maranges 1er Cru, France）和雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France），前者具有風格優雅、口感豐富的特征，而后者結構強勁，具有一定的陳年潛力。較優質的白葡萄酒有昆汀（科爾登-查理曼特級園）干白葡萄酒（Quentin Jeannot Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France），在2016年，這款酒是酒莊唯一一款用購買來的葡萄所釀制的。同時，這款酒頗具獨特的礦物質風味，并且因其豐富性成為莊園的最佳作品之一。