安珀酒莊
Domaine Potinet-Ampeau

安珀酒莊（Domaine Potinet-Ampeau）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產區南部的蒙蝶利（Monthelie） 村，是一座傳統的家族式經營酒莊，致力于釀造出品質卓著、極具陳年潛力的佳釀。

酒莊現由家族第五代傳人文森特·杜里歐（Vincent Durrieu）管理。早在20世紀20年代，安珀酒莊便和美國市場建立了密切的聯系，那時，文森特的祖母所在的家族是默爾索（Meursault）的一個釀酒世家，其最先將葡萄酒出口到美國，而安珀酒莊的葡萄酒也在這時走進了美國市場。

安珀酒莊的葡萄園占地面積共8.7公頃，分布在蒙蝶利、默爾索、沃爾奈（Volnay）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、玻瑪（Pommard）和歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）。園內種植的主要葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），輔以少量的阿里高特（Aligote），葡萄樹的平均樹齡為30年。安珀酒莊的葡萄園堅決不使用除草劑和化學肥料，而采用人工翻犁的方式和使用天然有機肥來打理葡萄園，以保障葡萄的質量。

大部分的葡萄由手工采摘并分揀。在葡萄酒釀造方面，安珀酒莊堅持采用勃艮第古老而傳統的方法。。在紅葡萄酒的釀造上，采摘后的葡萄在進行去梗破皮后，會在12℃的溫度下進行至少17天的冷浸漬，以便最大程度地萃取果皮的顏色和單寧。最后在20℃左右的溫度下進行酒精發酵，過程通常持續幾個星期。在白葡萄酒的釀造上，葡萄則不經過浸漬，而是直接壓榨并靜置24小時后進行發酵。白葡萄酒在進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的過程中，會每2個星期進行一次攪桶（Battonage），使酒液和酒泥更好地接觸，以提升葡萄酒的風味復雜度和圓潤口感。蘋果酸乳酸發酵完成后，葡萄酒又會被置入橡木桶中進行陳年。安珀酒莊采用法國阿利埃河（Allier）橡木桶進行熟成（最多30%為新桶），紅葡萄酒通常需要16-18個月；白葡萄酒時間稍長，為16-22個月。之后，葡萄酒經過濾澄清（白葡萄酒）或輕微過濾（紅葡萄酒）后會在酒莊內由一家專門的裝瓶公司進行裝瓶，裝瓶后的葡萄酒會被置于酒莊地窖里陳年一段時間后再出售。

安珀酒莊出產的紅葡萄酒酒液多呈寶石紅色，帶有成熟的紅色水果和藍莓的香氣，單寧柔順，酒體飽滿，口感圓潤。白葡萄酒則散發出堅果、蜂蜜和烤杏仁的香氣，酒中的果香和橡木的香氣完美融合，其中安珀酒莊佩尼斯（默爾索一級園）白葡萄酒（Domaine Potinet-Ampeau Les Perrieres, Meursault 1er Cru, France）在多個年份都得到了《酒窖追蹤》（Cellar Tracker）88-92.5分的高分評價。