米樂特酒莊
Domaine Millet

米樂特酒莊（Domaine Millet）位于法國勃艮第夏布利（Chablis）產區，是該產區內一座傳統家族式經營酒莊。

米樂特酒莊的創始人是菲利普·米樂特（Philippe Millet）。在上個世紀60年代，當時還是一位年輕農夫的菲利普來到了馬科農場（La Ferme de Marcault），而在80年代初，他所種植的一部分地塊被評定為法定葡萄酒產區（AOC），即小夏布利（Petit Chablis），于是他以此為契機創立了如今的米樂特酒莊。剛開始的時候，菲利普決定將其中9公頃的土地拿來種植葡萄，而后他還相繼購入了夏布利葡萄園（Chablis）和夏布利一級園（Chablis 1er Cru ）——瓦科賓（Vaucoupin）園中的部分土地。隨后，菲利普不僅種植高品質的釀酒葡萄，還開啟了葡萄酒釀造及銷售事業。

1987年，菲利普的大兒子帕特納·米樂特（Paterne Millet）在取得了農業學位文憑與葡萄種植學士學位后也投身于酒莊的管理當中。1998，菲利普的小兒子——博杜因·米樂特（Baudouin Millet）憑借著他高等商學院的學歷與在一家法國大型農產品組織的工作經驗，也加入到酒莊的經營團隊中。多年之后，菲利普將酒莊交給了他的兒子們來管理，但仍會不時地給他們提供建議。目前，酒莊由帕特納和博杜因共同經營。但隨著酒莊的發展與消費群體的逐步擴大，米樂特酒莊所釀造的葡萄酒供不應求。因此，米樂特兄弟二人于2011年創建了博杜因米樂特有限責任公司（SARL Baudouin Millet）。他們謹慎選擇共同合作的生產商，以確保公司所出品的葡萄酒具有和酒莊釀造的葡萄酒同樣的高品質和高水準。

米樂特酒莊擁有約14公頃的葡萄園，其中9公頃位于小夏布利園（Petit Chablis）、4公頃位于夏布利園（Chablis），1公頃位于夏布利一級園瓦科賓園（Chablis Premier Cru Vaucoupin）。酒莊的葡萄園皆位于勃艮第產區的最北部，屬于典型大陸性氣候，因此四季分明，冬季嚴寒，春季時有霜凍，夏季炎熱，秋季則為葡萄成熟最佳季節。三座葡萄園的土壤類型因地塊而異，其中位于山坡和高原地區等高海拔地區的小夏布利園的土壤類型為波特蘭階（Portlandien），由少量石灰質與泥灰質構成。而夏布利園的土壤為啟莫里階（Kimmeridgian），與小夏布利園的波特蘭階相比，該土壤更為富饒且含有更多化石的石灰巖。此外，同樣為啟莫里階土壤的夏布利一級園面朝東南或西南，氣候變化更為頻繁。三座葡萄園的年產量為每公頃5,800至6,000升左右。

米樂特酒莊種植的葡萄品種主要為霞多麗（Chardonnay）。自創立以來酒莊始終貫徹著“只有用在最佳成熟期采摘的葡萄才能釀造出最好的葡萄酒”這一理念。秉承著對葡萄酒質量、特色和真實性的追求，他們致力于種植出符合自然環境規律的最佳葡萄，并給予其精心的照料。且為保證產量，酒莊種植的葡萄大小皆控制在一定范圍內。每年9月至10月初，酒莊將采摘的成熟葡萄去梗破碎并進行壓榨。隨后再把壓榨后的葡萄汁倒入不銹鋼罐或搪瓷缸罐中發酵，以最大程度地保留果香。除此以外，米樂特酒莊還邀請了法國最優秀的釀酒師之一——讓·皮埃爾蘭多夫雷迪（Jean-Pierre Rodolphe Lede）為其提供建議。這位釀酒師憑借著他敏銳的觀察力、嗅覺與味覺為米樂特酒莊篩選出每個年份最佳的葡萄。

米樂特酒莊致力于釀造出能體現夏布利產區風土特色的高質量霞多麗白葡萄酒，其釀造的葡萄酒口感細膩、清新優雅。目前，米樂特酒莊已出品多款廣受歡迎的葡萄酒，如米樂特福迪斯（夏布利特級園）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaudesir Chablis Grand Cru, Chablis, France）、米樂特（夏布利村）白葡萄酒（Baudouin Millet Chablis, Burgundy, France）和米樂特瓦科賓（夏布利一級園）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaucoupin, Chablis 1er Cru, France）等。