科爾托酒莊
Domaine Jean-Claude Courtault

科爾托酒莊（Domaine Jean-Claude Courtault）位于法國勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產區，是產區內一座家庭經營式的酒莊。

　　科爾托酒莊的創建者是讓-克勞德·科爾托（Jean-Claude Courtault）。讓-克勞德是都蘭（Touraine）人，1974年，他來到勃艮第的利尼奧雷勒（Lignorelles）并成為當地一個酒莊的葡萄園管理者。1984年，讓-克勞德購下了夏布利產區內1.5公頃的葡萄樹，隨后又租下了產區內一片土地來栽培葡萄。在他和妻子瑪麗-尚塔爾·科爾托（Marie-Chantal）的共同努力下，科爾托酒莊誕生了。幾十年來，酒莊的規模有所擴大，如今發展得有聲有色。

　　科爾托酒莊的葡萄園占地18公頃，其中17.6公頃的葡萄用于釀酒，余下的0.4公頃種植的是十分年輕的葡萄樹。酒莊的葡萄園包括5小塊土地，分布在夏布利的不同地方，大部分位于利尼奧雷勒和貝訥（Beines），而最遠的地塊則距離酒莊13千米。葡萄園位于有一定坡度的山丘上，種植的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay），種植密度為平均每公頃6000-7000株。園內最老的葡萄樹樹齡為35年。

　　科爾托酒莊采用機械的方式來采收葡萄，葡萄采收期一般從每年的9月份開始，并持續12-18天，這取決于年份的不同。酒莊在葡萄達到理想成熟度時將其采摘下來，以達到葡萄糖分和酸度之間的平衡，出產的葡萄酒才能有良好的平衡性。葡萄采收下來后，酒莊會快速進行壓榨以防止氧化。隨后酒莊會對葡萄汁進行低溫放置以去除其中的雜質，再將其置于不銹鋼罐中發酵，并使用自動控溫設備將發酵溫度控制在20℃以內。酒精發酵工序一般持續8-10天。初次發酵之后酒莊會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）工序，使酒中尖刻的酸度變得柔和，并增添更多復雜的香氣。在熟化過程中，酒莊會讓葡萄酒與酒泥接觸一段時間，以發展出酵母等復雜風味。最后酒莊會對葡萄酒進行澄清裝瓶。

　　科爾托酒莊現已出售多款白葡萄酒，包括科爾托酒莊夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Chablis）、科爾托酒莊小夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis）和科爾托酒莊博若伊夏布利一級園干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru）等。其出產的白葡萄酒香氣馥郁，口感圓潤，具有非常不錯的表現。