施黛酒莊
Domaine Francois Chidaine

施黛酒莊（Domaine Francois Chidaine）位于法國盧瓦爾河谷（Loire）產區，特別擅長釀造白詩南[中英對照。]葡萄酒。該酒莊釀造的白詩南酒香多變，結構復雜，口感豐富，品質絕佳，口碑極好。此外其葡萄酒釀造工藝也備受稱贊。此外，該酒莊釀制的貴腐甜白葡萄酒受到邦尼舒（Bonnezeaux）和夢路易（Montlouis）等甜酒產區的廣泛認可，其甜白葡萄酒的釀制工藝還成為夢路易（Montlouis）地區很多酒莊的參照標準。不過盡管施黛酒莊出產的葡萄酒口碑載道，但其價格卻非常公道。

　　弗朗西斯·施黛（Francois Chidaine）于1989年創建了施黛酒莊。他從1999年起就開始種植白詩南，并用其釀造出獨具個性，且具有較長陳年潛力的白葡萄酒，堪稱釀造單一園白詩南的專家。

　　施黛酒莊擁有37公頃葡萄酒，其中30公頃用于種植白詩南，7公頃用于種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、黑果若（Grolleau）和品麗珠（Cabernet Franc）。用于種植白詩南的30公頃葡萄園有20公頃位于夢路易，10公頃位于武弗雷（Vouvray）。夢路易地區的葡萄園位于高原上游，盧瓦爾河和雪兒（cher）山谷的交匯處，葡萄園的土壤以粘土和燧石在石灰石為主，葡萄樹的樹齡從30年到90年不等。武弗雷地區的葡萄園土壤主要為粘土、白堊以及富含礦物質的巖石，其獨特的風土條件賦予了葡萄酒獨特的風味。施黛酒莊的葡萄園采用生物動力法栽培葡萄，并在2003年時得到認證。酒莊始終堅持超低的年產量來保證葡萄的最佳質量。

　　施黛酒莊采用人工采摘的方式采摘葡萄。釀制葡萄酒時不添加人工酵母，采用橡木桶進行發酵，時間為6個月，不經過乳酸發酵。待葡萄酒發酵完成后，將與酵母酒渣一起陳年11個月，以增加葡萄酒的復雜風味。

　　施黛酒莊釀造的白詩南葡萄酒，采用較晚收成的葡萄釀制而成，蘊含著蘋果、梨以及洋槐花的香氣，成熟后帶有蜂蜜的甜香，口感豐富，酸度較高，是十分難得的美酒佳釀。