塞納伯爵酒莊
Domaine Comte Senard

塞納伯爵酒莊（Domaine Comte Senard）位于法國勃艮第產區的阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）產區。該產區位于伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits）之間，是唯一一個既釀造特級園紅葡萄酒也釀造特級園白葡萄酒的產區。

1857年，現任酒莊莊主菲利普·塞納（Philippe Senard）的曾祖父朱爾斯·塞納（Jules Senard）建立了占地2.5公頃的梅西園（Corton Clos Des Meix），幾年后酒莊收購了羅伊園（Corton Clos Du Roi）、碧爾森園（Corton Bressandes）和博朗園（Corton Paulands）等特級園，這使得塞納伯爵酒莊聲名大噪。1988年，菲利普·塞納接管酒莊，為了使釀出的葡萄酒具有優異的陳年潛力，他堅持采用冷浸漬（Cold-soaking）和溫控發酵等釀酒方法。2000年起，菲利普的女兒洛琳·塞納（Lorraine Senard）繼續跟隨他釀酒，她的釀酒理念深受家族的影響，致力于釀造出具有“深寶石紅色，散發出紅色水果的芳香，口感精致而強勁”的科爾登特色的葡萄酒。

塞納伯爵酒莊的葡萄園占地面積為23.29公頃，其中包括4.16公頃的阿羅克斯-科爾登特級園。園內主要種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），還有少量灰皮諾（Pinot Gris），土壤類型為泥灰質石灰巖和黏土。酒莊堅信卓越的葡萄酒源自優質的葡萄，因此他們尊重葡萄的自然生長規律和生長環境，堅持采用可持續和有機栽培法培育葡萄樹，不使用除草劑和殺蟲劑。

塞納伯爵酒莊的釀酒葡萄為手工采摘，采收后的葡萄會在酒莊的篩選臺上再次經人工分揀，酒莊每年會根據不同的收成情況決定完全去梗、部分去梗還是保留完整的葡萄串。2012年份的葡萄酒就是采用整串葡萄釀造而成。接著將葡萄汁冷卻并在低溫的環境下浸漬5至12天，之后才進行酒精發酵。發酵前的冷浸漬有助于從葡萄皮中萃取顏色、香氣和風味物質。發酵完成后，將葡萄酒進行輕柔地壓榨。壓榨過后，葡萄酒會在橡木桶中熟化18個月，酒莊采用1/3的新橡木桶、1/3的使用過一次的橡木桶和1/3的兩年舊橡木桶來陳釀葡萄酒。酒莊設有專門的酒窖，提供品嘗美酒的服務。

塞納伯爵酒莊生產的紅葡萄酒極佳地表現了黑皮諾的特點，結構有力又不失圓潤與優雅，單寧順滑，具有如天鵝絨一般的的口感，陳年潛力佳。其中，2010年份的塞納伯爵酒莊羅伊園（科爾登特級園）紅葡萄酒（Domaine Comte Senard Corton Clos du Roi Grand Cru, Cote de Beaune, France）憑借其芬芳的櫻桃香氣和柔順的口感獲得了《樺榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette des Vins）的二星級獎項。酒莊生產的白葡萄酒亦不遜色，其結構緊致，風格優雅精致，塞納伯爵（科爾登-查理曼特級園）白葡萄酒（Comte Senard Corton Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France）曾多次獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志的高分評價。