碧松查爾斯酒莊
Domaine Buisson Charles

碧松查爾斯酒莊（Domain Buisson Charles）位于法國勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產區，是該產區內一座小型的家族酒莊。與當地的其他酒莊相比，它給人的印象是低調而謙遜，但它出品的葡萄酒卻美妙絕倫、毫不遜色。

　　碧松查爾斯酒莊由米歇爾·碧松（Michel Buisson）一手創建而成，自2001年以來一直由米歇爾的女兒凱瑟琳·艾沙-碧松（Catherine Essa-Buisson）和女婿帕特里克·艾沙（Patrick Essa）共同經營和管理。帕特里克是一個酒癡，他曾遍嘗勃艮第的美酒，并在自己的網站上發表了大量相關的品酒類文章。有人評論他說，如果帕特里克手中有一個開瓶器，別人就休想和他說上一句話，因為他的眼中只有葡萄酒！艾沙夫婦的兒子路易斯（Louis）繼承了父親對葡萄酒的無限熱情，現在他正在瑞士的一所著名的釀酒學校里學習，有望成為酒莊新一代的接班人。

　　碧松查爾斯酒莊葡萄園的總占地面積為6公頃，其中有4公頃位于伯恩丘默爾索（Meursault）村的一級園內，這些一級園包括格拉斯園（Les Cras）、香牡園（Les Charmes）、憐吻園（Bouches Cheres）和滴金園(Goutte d'Or)。此外，酒莊還在伯恩丘的玻瑪（Pommard）、沃爾奈（Volnay）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）等多個村莊的葡萄園內種植著一些勃艮第的紅葡萄品種和白葡萄品種。不同園區的氣候條件和土壤類型各不相同，葡萄樹的樹齡從30年到90年不等，這些老葡萄藤的產量很低，但是釀造的葡萄酒擁有較強的陳年潛力和很好的風味集中度。葡萄園會定期犁耕土地，以保持良好的土壤結構。在葡萄的種植過程中，酒莊不使用除草劑，也不刻意提高葡萄的產量。艾沙夫婦相信，可持續發展的方式才是長遠之道。

　　碧松查爾斯酒莊的釀酒葡萄先是由人工采摘，爾后在葡萄園內的篩選臺上就地進行篩選，之后再快速地運送到釀酒廠利用氣囊進行壓榨處理。所得到的葡萄汁經過發酵、換桶澄清后，再置入橡木桶中熟化（新橡木桶使用的比例從7%到30%不等）。最后，釀成的新酒或稍作澄清后裝瓶，或未經下膠而直接裝瓶。酒莊出產的白葡萄酒遠遠多于紅葡萄酒，后者大約只占前者1/3的比例。酒莊葡萄酒的年產量不高，最多時也只有35,000瓶。

　　碧松查爾斯酒莊出品的葡萄酒物美價廉，常常一經推出便很快售罄。酒莊目前推出的葡萄酒主要有Meursault La Goutte d'Or、Meursault Premier Cru Les Charmes、Pommard "En Chiveau"和Volnay Premier Cru En Santenots等，這些葡萄酒風味凝練而濃郁，酒香純凈而富有表現力，平衡度極好，能夠完美地展現出默爾索葡萄酒的晶瑩純粹與豐裕富饒。