紅雅酒莊
Clos Rougeard

  紅雅酒莊（Clos Rougeard）位于索米爾-尚比尼（Saumur-Champigny）一帶的沙塞（Chace），堪稱盧瓦爾河谷（ Loire Valley）的傳奇。

目前，酒莊由納迪·福柯和查理·福柯兄弟聯手經營。作為酒莊的第十代傳人，兄弟兩人于1969年接替父親掌管酒莊的事業。酒莊10余公頃的葡萄園地種植著9公頃品麗珠（Cabernet Franc）和一公頃白詩南（Chenin Blanc）。

  福柯家族對盧瓦爾河谷的葡萄酒產業影響巨大，他們引領該產區重返有機農業和天然釀酒法的熱潮，讓曾經一度沉睡的盧瓦爾河谷變成孕育年輕一代釀酒師的搖籃。20世紀60至70年代，盧瓦爾河谷的釀酒商們癡迷于采用化學方法釀制葡萄酒，當時尊崇自然農業的福柯家族因此被人們諷刺為釀酒產業中的“烏托邦”。如今，福柯兄弟在管理酒莊時仍然參考祖父及曾祖父的酒莊日志，定期在土壤淺薄且多石的葡萄園里耕地，每年都會進行綠色采摘。紅雅酒莊葡萄園的產量非常低，尤其是已有80年歷史的布爾格（Le Bourg vineyard）葡萄園，其年產量低達每公頃2,500公升。酒莊葡萄園內的葡萄均采用人工采摘，并對葡萄全部去梗。

  酒莊在釀制葡萄酒時，先將手工采摘回來的葡萄全部去梗處理。紅葡萄酒采用本土酵母，并在開口水泥罐中發酵，發酵時長為4到6周。經過蘋果酸乳酸發酵后，葡萄酒放入橡木桶中熟成18至24個月，并在裝瓶一年后上市。值得一提的是，酒莊的鄉村酒窖猶如迷宮一般深藏在福柯家地下，里面收藏了許多老酒，其中不乏窖藏時間超過半個世紀的優質老酒，其口感十分驚人。酒窖恒定的溫度條件為長期窖藏葡萄酒提供了最重要的條件。

  福柯兄弟釀造的品麗珠葡萄酒，與盧瓦爾河其他酒莊的品麗珠葡萄酒相比，不會帶有任何尖酸的味道。紅雅酒莊出產的葡萄酒結構強大，極具窖藏潛力。