都帝雅克酒莊
Chateau Toutigeac

都帝雅克酒莊（Chateau Toutigeac）位于法國波爾多（Bordeaux）兩海之間（Entre-deux-Mers）的塔爾貢鎮（Targon），是一個歷經家族五代傳承的酒莊。

1928年，瑪卓（Mazeau）家族的查爾斯·馬勒（Charles Mallet）買下了酒莊所在的土地，并在這片土地上修建了都帝雅克酒莊。在此之前，查爾斯·馬勒是巴黎（Paris）及卡斯蒂永-拉巴塔耶（Castillon La Bataille）地區的一個葡萄酒商，擁有豐富的葡萄酒從業經驗。時至今日，都帝雅克酒莊已歷經五代人的管理，酒莊現任莊主為奧利安娜·瑪卓（Oriane Mazeau）。她延續著家族的傳統，踏著祖先的足跡，在都帝雅克酒莊內釀造葡萄酒。

都帝雅克酒莊的葡萄園位于距波爾多市區東南邊30公里的兩海之間，面積達到40公頃，其所處地理位置受大西洋（Atlantic Ocean）的影響較大，屬于海洋性氣候，一年中降水日數較多。葡萄園朝南和西南方向，種植土壤多為石灰質黏土和硅質黏土，園內種植的葡萄藤平均樹齡為26年。都帝雅克酒莊在釀造優質葡萄酒的過程中也注重對環境的保護，力求綠色釀酒。在日常的葡萄園管理過程中，酒莊保留適量雜草，這些雜草能增加土壤有機質含量，并且產生的有機肥料能夠給葡萄樹提供營養成分。除此之外，酒莊還運用有機廢水處理的方法，對酒莊產生的廢水進行雜質去除后再回收到當地的排水系統中。

在葡萄酒釀造方面，都帝雅克酒莊采用了傳統和現代結合的工藝。以白葡萄酒的釀造為例，酒莊從葡萄園里精挑細選，采收品質最好的葡萄，用于釀造酒莊出品的兩款白葡萄酒。挑選過的葡萄經過去梗破皮之后會進入冷浸漬過程，以提取葡萄皮中的風味物質。冷浸漬完成之后，將葡萄渣滓過濾，并將得到的葡萄汁轉入不銹鋼容器中進行低溫發酵。發酵結束后，葡萄酒會和酒泥一起進行陳釀，從而賦予葡萄酒更多的風味。陳釀完之后的葡萄酒再過濾澄清后裝瓶。除了釀造白葡萄酒之外，都帝雅克酒莊在釀造桃紅葡萄酒的過程中也采用了低溫發酵的方式，較低的發酵溫度可以讓葡萄酒的香氣更加精巧細膩。現代化的設備以及精致的釀酒工藝使得都帝雅克酒莊出品的葡萄酒風味濃郁，酒體飽滿，余味悠長。

都帝雅克酒莊主要釀造紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，主要釀酒品種為長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄酒的年產量為300,000瓶。酒莊現已推出了多款品質上乘的葡萄酒酒款，同時，酒莊擁有40多年的成瓶出口貿易經驗。自1973年，都帝雅克酒莊釀造的葡萄酒多次在巴黎、波爾多和布魯塞爾（Brussels）等國際葡萄酒大賽中贏得多項獎章及殊榮。