杜霍酒莊
Chateau Durfort-Vivens

杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）地處法國波爾多左岸久負盛名的瑪歌（Margaux）產區，在波爾多1855分級中位列二級莊。如今，杜霍酒莊由貢札格·露桐（Gonzague Lurton）掌舵，他與妻子克萊爾（Claire）亦是三級莊費里埃莊園（Chateau Ferriere）和五級莊奧巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）的主人。

杜霍酒莊的悠久歷史起始于14世紀，當時的杜霍家族（Durfort de Duras）是梅多克（Medoc）地區勢力龐大的地主之一。杜霍酒莊所在的這片土地原是家族的狩獵驛站，在17世紀時演變為酒莊。1758年，酒莊被贈予了蘇格蘭葡萄酒商人喬治·安斯利（George Ainslie），他的小女兒嫁給了維旺騎士（Chevalier de Vivens），而她與維旺騎士的兒子于1824年將其姓氏“維旺”（Vivens）融入酒莊名稱之中，如今為人所熟知的酒莊名由此誕生。

早在1745年，杜霍酒莊就已經是廣受認可的“二級莊”。1787年，當時還是美國駐法大使的托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）前往多座波爾多名莊品鑒酒款后，對杜霍酒莊青睞有加，將其排在了拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）之后。杜霍酒莊長久以來的赫赫名望終于在1855年的波爾多列級酒莊評選中一錘定音，成功躋身官方評定的二級莊之列。

1937年，杜霍酒莊被瑪歌酒莊收購。到了1961年，瑪歌酒莊大股東萊昂斯·瑞卡貝（Leonce Recapet）的孫子呂西安·露桐（Lucien Lurton）購下了杜霍酒莊，而后于1992年由他的兒子貢札格接掌。露桐家族入主酒莊時，由于缺少完善的釀酒設施，只能把收獲的葡萄運至鄰近的布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）進行釀制。當時，兩個酒莊的果實都采用同樣的釀造方式，杜霍酒莊的風土獨特性因此有所折損和流失。貢札格接手后，用了3年時間潛心研究葡萄園土壤及地質，重新修建了釀造設備，并配以合適的釀制技術，立志重振酒莊名聲，讓葡萄酒品質重回二級莊應有的高水準。

杜霍酒莊的葡萄園占地面積為65公頃，分布在瑪歌產區內的瑪歌、康特納（Cantenac）、蘇桑（Soussans）和阿爾薩克（Arsac）四個村莊。這些地塊分布在三片礫石梯田上，主要種植的品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），占比達90%，配以8%的梅洛（Merlot）和2%的品麗珠（Cabernet Franc），還種有5,400棵密斯卡岱（Muscadelle）和325棵卡斯泰（Castets）。

在葡萄園管理上，杜霍酒莊于2009年開始試行生物動力法（Biodynamics）栽培，并于2016年獲得了有機認證和得墨忒耳（Demeter）授予的生物動力認證，成為了瑪歌產區獲得雙重認證的列級莊典范。種種努力之下，葡萄園的土壤重新煥發活力，生物多樣性也愈加豐富，葡萄酒品質得以提升的同時，也能夠精準地詮釋風土特色。

酒莊技術團隊對葡萄園進行了漫長而細致的鉆研，將分布于4個村莊的地塊歸納為28個類目，并細分出92種土壤類型。為了深入探究這片多樣的風土，酒莊購置了先進的測量設備，力求實現精準而精細的葡萄栽培。如此精耕細作不僅讓酒莊正牌酒日益精進，更好地展現風土的微妙細節、煥發風土潛力，也催化了杜霍酒莊“單一園三部曲”的面世——酒莊于2024年正式宣布放棄副牌酒概念，取而代之的是植物園（Les Plantes）、高地園（Le Plateau）、村莊園（Le Hameau）三款單一園紅葡萄酒，這一創舉可謂是顛覆了波爾多傳統，體現了杜霍酒莊敢為人先的創新精神以及對葡萄園風土的自信與肯定。

酒莊將生物動力法的理念推及到了葡萄酒釀造中，并得出結論：為了保留葡萄果實的明快芳香和絲滑單寧，控制陳釀過程中的氧化和硫化程度至關重要。正因如此，杜霍酒莊于2018年轉向了陶罐與新橡木桶互為補充的獨特陳釀方式——以新橡木桶為主，打造成酒的均衡結構；以陶罐為輔，保留果實純粹風味，為成酒更添精致。

長久以來，酒莊正牌酒——杜霍酒莊紅葡萄酒（Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France）憑借出眾品質和亮眼表現贏得了一眾權威酒評機構的肯定與贊賞。酒莊標新立異的創新精神亦創造出一系列令人眼前一亮的佳作，包括上文提到的“單一園三部曲”——三款酒的葡萄果實的地塊和樹齡各不相同，分別代表著三種獨樹一幟的風土精粹。除此之外，這種精神還體現在其推出的另外兩個酒款上，其一是自然酒杜霍酒莊自然紅葡萄酒（La Nature de Durfort-Vivens, Margaux, France），此酒的釀造過程實現了二氧化硫零添加；其二是杜霍酒莊黑中白白葡萄酒（Chateau Durfort-Vivens Blanc de Noir, France），采用品麗珠和密斯卡岱釀制而成，饒有趣味。