張裕黃金冰谷冰酒酒莊
Chateau Changyu Golden Icewine Valley

張裕黃金冰谷冰酒酒莊（Chateau Golden Icewine Valley）坐落于北緯41°、有著“東方安大略省（Eastern Ontario）”之稱的遼寧桓龍湖畔，于2006年由張裕與加拿大冰酒出口量大的奧羅絲（Orose）公司聯手打造，致力于釀造優質冰酒。2009年9月，酒莊被無限期授予“桓仁冰酒”原產地標識的獨家使用權。目前，張裕黃金冰谷冰酒酒莊是全球冰酒產銷量最大的酒莊之一，是世界冰酒版圖上的重要一極。

張裕黃金冰谷冰酒酒莊擁有約333公頃（5,000畝）單體冰葡萄種植園，產量可達1,000噸。葡萄園位于有“黃金冰谷”之稱的遼寧省桓仁縣桓龍湖畔山地，這里平均海拔380米，屬遼東長白山余脈、千山山脈東北側的丘陵地帶，屬于溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風氣候區，冷涼濕潤，四季分明。桓龍湖山地年平均氣溫6.3℃，年平均活動積溫（≥10℃）3,045℃，年平均日照時數為2177.82小時，無霜期140天左右，年平均濕度67.1%。葡萄園依山傍水，緩坡向陽，十分有利于形成夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區小氣候。這種氣候非常有利于冰葡萄生長，尤其是冬季，這里冬季常年平均氣溫-10℃以下，能滿足冰葡萄所需要的結冰條件，葡萄采收的時氣溫更是降到-8℃甚至-20℃以下，進而有力地保證了每年都有冰葡萄酒出產，這是加拿大冰酒產區尼亞加拉湖區（Niagara Lakes）也難以企及的優勢。園內土質優異，主要為棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性，含大量氮、磷和鉀等有機質，非常適合優良冰酒葡萄品種威代爾（Vidal）的生長。威代爾具有產量適中、抗病強和含糖量高的特點，是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種之一。

酒莊的首席釀酒師是來自“冰酒之都”加拿大的亞伯特·米蘭（Albert Milan）先生，他于2006年加入酒莊，并致力于在這里釀造世界上最好的冰酒。米蘭先生表示：“很多人覺得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，但張裕黃金冰谷冰酒酒莊出產的冰酒并不比它差。這里葡萄汁的白利糖度（Brix）能夠達到350g/L以上，高于加拿大酒商質量聯盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標準。”張裕黃金冰谷冰酒酒莊的冰酒的釀酒葡萄在-7℃甚至-10℃以下，且持續24小時以上，果實可達到充分結冰。采摘后的果實需要迅速進行壓榨，壓榨溫度為-7~-15℃，壓榨出的冰葡萄汁的糖度達350g/L以上，總出汁率20%左右；壓榨后的葡萄汁將進行低溫酒精發酵，保留葡萄果實中殘糖，選用優質耐高糖釀酒酵母，發酵溫度控制在10~12℃，發酵時間長達近4個月，當酒精度達到11%左右時，低溫終止發酵。值得一提的是，冰葡萄汁和冰葡萄酒的貯藏，均采用低溫和添加惰性氣體等方式，以保留原有的果實香氣。

在米蘭先生的努力下，張裕黃金冰谷冰酒酒莊出產的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復合香氣，口味圓潤，酸度平衡，受到許多消費者和知名酒評家的青睞和贊賞。2011年，在醇鑒世界葡萄酒大獎賽（Decanter World Wine Awards，簡稱DWWA）中，來自張裕黃金冰谷冰酒酒莊的冰酒榮獲甜白葡萄酒類大獎，這也是亞洲冰酒首次奪得該項大獎。

目前，張裕黃金冰谷冰酒已經出口到加拿大、德國、奧地利和英國等歐美國家。據德國《國際葡萄酒商務》（MWBI）的報道，來自中國葡萄酒生產商張裕公司的冰酒，從2012年秋季開始供應德國漢莎航空公司亞洲航線航班的頭等艙。2012年底，奧地利擁有最大銷售網絡的Wein & Co連鎖店開始銷售張裕黃金冰谷冰酒。2013年3月21日，創始于1698年的英國皇家酒商BBR公司宣布，將永久銷售遼寧張裕黃金冰谷冰酒酒莊的金鉆級（Golden Diamond Level）、藍鉆級（Blue Diamond Level）和黑鉆級（Black Diamond Level）冰酒。