禮拜山酒莊
Chapel Hill Winery

禮拜山酒莊（Chapel Hill Winery）位于澳大利亞著名的南澳洲邁拉侖維爾（McLaren Vale）葡萄酒產區，是澳大利亞享有盛譽的酒莊之一。

       作為一個家族型酒莊，禮拜山酒莊的歷史并不悠久，它正式成立于1973年，但酒莊內的不少建筑都有很長一段歷史，同時酒莊也擁有深厚的文化傳統。100多年前，酒莊的所在地是一所教會及其所屬的教會學校，在20世紀60年代，教會和學校都開始陷入失修狀態。至70年代初期，阿德萊德的教授湯姆•納爾遜（Tom Nelson）開始了對當地建筑的修復工作，并于1973年正式宣布成立禮拜山酒莊。此后，酒莊的所有權和經營權為幾個家族所共同擁有，直到1994年，杰拉德家族（Gerrard Families）完全購買下其他幾個家族的股份后，而獨自擁有了整個禮拜山酒莊。2000年，來自瑞士的托馬斯•斯密德亨尼（Thomas Schmidheiny）又購買了該酒莊，現在他也是酒莊的主要經營者。

       禮拜山酒莊的葡萄園位于南澳洲風景如畫的邁拉侖維爾地區，這里交通便利。酒莊葡萄園區是由兩塊大的葡萄園共同組成，它們分別是Winery葡萄園和Kangrilla葡萄園，一共占地44公頃。酒莊葡萄園所在區域有一定起伏的坡度，但相對平緩，同時還能受到海風的影響，氣候適宜；這里的土壤是以前古老山脈經過長期風化侵蝕形成的，非常適宜種植葡萄。酒莊管理者根據當地的土壤和小氣候在葡萄園里種植了霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種。

       自創建以來，禮拜山酒莊所秉承的釀酒理念是在保證葡萄園繼續實施有機環保的情況下，同時出產澳大利亞最高品質的葡萄酒。就像邁拉侖維爾產區的其他葡萄園一樣，禮拜山酒莊很早就采用了有機耕作和生物動力耕作的葡萄栽培方式。此外，對于酒莊管理者來說，他們出產的葡萄酒既要有特點，能夠體現出酒莊葡萄園的土壤和氣候特色，也要具有平衡度和多樣性，在口感上更是要不斷地推陳出新。正是這樣嚴格的高要求，不但保證了酒莊出產的葡萄酒具有優異的品質，而且這些葡萄酒酒體優雅、質地獨特、口感多樣、層次豐富，散發著的水果香和巧克力香也非常濃郁。

       禮拜山酒莊出產的葡萄酒，尤其是西拉葡萄酒，不僅受到了廣大消費者的青睞，而且獲得了不少專業葡萄酒人士和媒體的高度贊譽。酒莊的葡萄酒在眾多國內國際葡萄酒大賽上斬獲獎項，酒莊本身也是澳洲知名葡萄酒專家詹姆斯•韓禮德（James Halliday）認定的五星級酒莊。近年來，酒莊出產的非常受歡迎的酒款有McLaren Vale Cabernet Sauvignon 2011、McLaren Vale Shiraz 2011以及The Chosen Gorge Block Cabernet Sauvignon 2011等。