哥塞香檳
Champagne Gosset

哥塞香檳(Champagne Gosset)坐落于寧靜的香檳產區艾鎮(Ay)，在距離法國著名的香檳之鄉蘭斯城(Reims)南部約60公里處。1584年，艾鎮官員皮埃爾•哥賽（Pierre Gosset）先生開始用自己葡萄園中的葡萄釀制靜態葡萄酒，當時主要還是紅葡萄酒。由此，哥賽香檳也成為香檳地區最早釀制葡萄酒的酒莊。17世紀，艾鎮開始從釀制靜態葡萄酒轉向帶氣泡的香檳酒，哥賽（Gosset）家族自然也轉到了香檳酒的生產。發展至今，哥賽香檳已經成為香檳世界中舉足輕重的香檳酒莊。

　　哥賽家族掌管了這個產業達4個世紀，到20世紀末期，哥賽香檳換了新主人，由寬特羅（Cointreau）家族掌管。新的掌管人并沒有對酒莊做很大的改變，總釀酒師和釀酒方法都保持不變，所以延續了哥塞香檳的風格，同時也保持了哥塞香檳一貫卓越的品質。

　　哥塞香檳保持高品質的秘訣，主要有兩點：第一是葡萄，第二是陳年時間。哥塞香檳釀酒的葡萄絕大多數來自頂級葡萄園。哥塞香檳對香檳的陳年時間也長于一般 酒莊和法規的最低要求。普通非年份香檳（NV Brut Excellence）需要2.5年，珍藏香檳（Grande Reserve）經歷4到5年，粉紅香檳需要4年，年份香檳最少5年。哪款哪個年份的香檳，具體要陳放幾年，取決于香檳本身的特質和發展，并完全由釀酒總管品嘗決定。由于不是大規模地生 產，加之香檳陳年時間較長，經常會遇到沒有任何庫存或是適合面世香檳的斷檔時期，出口、銷售、賺錢自是空白。這時哥塞香檳的選擇是無為與等待，決不會以犧牲香檳品質來滿足市場需要。這也是哥塞香檳幾百年來金字招牌長盛不衰的原因所在。

　　哥塞香檳總給人堅實、沉穩的品質內涵與魅力。 如果說決定哥塞香檳品質的是葡萄和陳年時間，那么哥塞香檳風格的造就更多是源于釀造和調配。哥塞香檳一貫恪守的傳統風格是清新與豐厚并蓄、優雅與精致相攜。哥塞香檳是不多的完全不進行蘋果乳酸發酵的酒莊之一，這使葡萄酒保留充沛的果香和靚麗的酸度，并含有清新的韻味。根據不同的年份、葡萄園及葡萄的表 現，決定一小部分一次發酵后的葡萄酒在舊木桶中存放2個月左右，以此增加酒風味的豐富性。哥塞香檳陳釀時使用的木桶也非常謹慎，絕大多數是不過桶的，這是 因為避免出現太多影響其葡萄酒清麗風格的因素。在每個采收季節，哥塞香檳將不同地塊、種類的葡萄分別發酵，兩百來桶不同風味的靜態原酒如多彩的顏料，構成釀酒師每年調配的最佳資源。對于非年份香檳，還會調配25%左右的2-3年，甚至是4-5年的老酒，以增添其豐潤的姿色。