布赫拉迪
Bruichladdich

布赫拉迪（Bruichladdich）位于英國蘇格蘭（Scotland）的艾雷島（Islay）產區，是島上現存的9家蒸餾廠之一，現為法國人頭馬君度集團（Remy Cointreau）旗下的一個威士忌品牌。

1881年，在艾雷島最西邊的因達爾湖（Loch Indaal）沿岸，哈維家族（The Harveys）的三兄弟約翰（John）、羅伯特（Robert）和威廉（William）一起成立了布赫拉迪。哈維家族是一個古老的威士忌家族，自1770年起就在格拉斯哥（Glasgow）運營著兩家蒸餾廠。經過約翰的設計，羅伯特的施工以及威廉和家族其他成員的注資，布赫拉迪蒸餾廠建成，其設計在當時是最先進的。艾雷島的蒸餾廠大多是由農場發展而來的，而布赫拉迪的蒸餾廠則是使用新型建筑材料——混凝土建造而成的。為了減少人為干涉，蒸餾廠建在斜坡之上，讓酒漿可以利用重力直接流入蒸餾室，極大地提高了釀酒的效率。除此之外，蒸餾廠的蒸餾機上還安裝了防止坍塌的裝置，這也是布赫拉迪的創新之舉，并且被蘇格蘭的許多酒廠采用。

不幸的是，酒廠建成之前，威廉和他的兩個兄弟產生了矛盾，因此直至1936年威廉去世，釀酒廠一直由他獨自運營。在之后的40年里，布赫拉迪多次被收購，最終在1994停止營業。2000年，以默里麥克大衛公司（Murray McDavid）的馬克·雷尼耶（Mark Reynier）為首的私人投資團體收購了布赫拉迪，并且沿用了釀酒廠建立之初的釀酒設備。2012年7月23日，法國人頭馬君度集團宣布以58,000,000英鎊的價格收購了布赫拉迪。

如今，布赫拉迪仍使用著大量創建初期時的釀酒設備，包括維多利亞時期的波比研磨機（Boby Mill）和無蓋的糖化鍋（Mash Tun）。這些設備保證了布赫拉迪能夠以更慢、更溫和的方式提取糖分。在生產過程中，布赫拉迪不使用電子設備，每一步都由專業的技術人員操控，主要使用量油尺和簡單的浮選裝置進行測量。布赫拉迪認為，威士忌的釀造需要時間，因此，他們決不會為了追求生產效率而忽略威士忌的品質。在生產原料上，布赫拉迪只采用蘇格蘭的大麥。這些大麥發芽烘干后會在波比研磨機中進行研磨，波比研磨機十分精準，能夠保證所有麥芽碎的研磨程度相近。麥芽碎和熱水混合后，會被放置在無蓋的糖化鍋中浸漬很長的時間以提取糖分，長時間的自然浸漬會得到甜而黏膩的麥芽汁。之后，麥芽汁會被轉移到木制發酵槽中進行發酵，木頭能夠吸收生成酒精過程中產生的熱量，因此延長了發酵所需的時間，而這賦予了威士忌意想不到的純度和更加復雜的風味。

布赫拉迪擁有兩個容量為約12,000升的初餾機（Wash Still）、兩個容量為約11,000升的再餾機（Spirit Still）和一個新購入的羅門式蒸餾機（Lomond Still）。其中，前4款蒸餾機為非常高的梨形蒸餾機，新購入的羅門式蒸餾機則是可以調節的，通過對頸部和萊恩臂的設置能夠調整回流酒液的量。布赫拉迪用來陳年威士忌的倉庫位于艾雷島西岸的因達爾湖畔，這里氣候寒冷，空氣潮濕，延長了威士忌陳年的時間。在漫長的陳年階段，大西洋的臭氧會逐漸滲入到威士忌中。橡木桶在陳年的過程中也發揮著重要的作用，因此布赫拉迪非常重視橡木桶的挑選。陳年時使用的橡木桶主要來自美國和歐洲，美國的白橡木桶賦予威士忌醉人的香草氣息，而歐洲的橡木桶的影響則更加微妙。

雖然沿用了1881年成立之初的釀酒設備，但是在發展過程中，布赫拉迪一直堅持創新，努力創造獨具風格的優質威士忌。布赫拉迪官方網站發布的威士忌中有部分酒款采用未經泥煤烘干的蘇格蘭麥芽釀造而成，因此不具有泥煤的風味；而其余酒款風格復雜多樣，見證了布赫拉迪在發展歷程中的不斷創新與突破。