什么是香檳混釀？

香檳混釀是指產自法國北部的香檳（Champagne）產區，以黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier）為主要品種釀造的起泡酒。其中，黑皮諾可以賦予酒液紅色漿果風味，增加酒體與結構感；霞多麗可以賦予成酒柑橘類水果香氣，并增強葡萄酒的陳年潛力；莫尼耶則可以為成酒帶來更濃郁的香氣和豐富圓潤的口感。

香檳產區葡萄園（圖片來源：www.champagne-alainvesselle.fr）

除了以上提到的葡萄品種外，白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、阿芭妮（Arbane）以及小美斯麗爾（Petit Meslier）也能用來釀造香檳，但是這幾個品種很少見。香檳的釀造十分嚴格，除了需要使用法定葡萄品種外，還必須采用“香檳法（Methode Champenoise）”釀制。同時，香檳產區對香檳的陳釀時間也有嚴格規定，例如，無年份香檳須歷經至少15個月的瓶中陳釀，以發展出更復雜的風味。在實際操作中，酒莊往往會讓酒款經歷比法律規定的陳釀時間更長的陳釀期后才發布上市。