總是拿捏不好白葡萄酒的酸度，如何挑算酸度適中的白葡萄酒呢？

蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的貴腐（Noble Rot）甜白葡萄酒對于不愛甜食的酒迷們來說可能太過甜膩，而意大利的灰皮諾（Pinot Grigio）和夏布利（Chabli）的霞多麗（Chardonnay）對于不太吃酸的人來說可能又太刺激。那么有沒有口感適中的白葡萄酒呢？當然有。除了酒標明確提供的甜度信息，想挑選口感適中的白葡萄酒可以從葡萄酒的產區、品種和工藝方面入手。

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一般來說，氣候越溫暖的產區產出的白葡萄酒酸度越柔和，賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等白葡萄品種的天然酸度較低，而經過蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的白葡萄酒酸度會更柔和。