汝拉產區標志性的黃葡萄酒是怎么釀造的？

汝拉產區標志性的黃葡萄酒（Vin Jaune）就是用罩底法釀造而成的。這種釀造方法賦予了黃葡萄酒獨特的色澤和風味，既復雜咸鮮，又帶有質感。根據此法，黃葡萄酒要用100%的薩瓦涅（Savagnin）葡萄釀造，并在不添加任何額外葡萄酒的前提下儲藏在舊橡木桶中陳年。這樣，當陳年過一段時間后，部分葡萄酒揮發出去，在橡木桶的頂端留出一定的空間，從而讓氧氣得以進入與葡萄酒發生反應。最終，在酵母菌的催化下，一層薄紗在葡萄酒表面形成，就像防護罩一樣防止葡萄酒過度氧化。