葡萄酒中的收斂感指的是什么？

收斂感是葡萄酒品鑒中經常用到的一個表達詞匯，在茶文化中也有相似的說法。收斂感具體表現為嘴巴或喉嚨部位所感受到的澀縮、干緊或皺巴巴的感覺，在舌苔上的體會最為典型。因口腔收斂會讓人覺得澀嘴，因而在生活中，人們也常把收斂感稱之為澀。

參考資料：葡萄酒

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葡萄酒中的收斂感是指口感還是味覺？

在葡萄酒文化里，收斂感更多的偏向于指口感（Mouthfeel）上的感觸，而非味覺（Taste）上的感受。一般來說，強烈的收斂感會給人一種突兀的不適，讓整個口腔四周變得粗糙、有…
葡萄酒中的收斂感是什么因素引起的？

在葡萄酒中，口腔的收斂感是由單寧（Tannins）帶來的。不僅紅葡萄酒擁有單寧，茶、咖啡、一些水果或草本植物也有單寧，因而在吃食這類東西時，人們也常常會覺得嘴里干緊微…
除了葡萄酒，還有哪些類型的食物或飲品容易給口腔以收斂的感覺？

除了紅葡萄酒，很多食物或飲品在看到的當下你也能分辨出它是否會帶來收斂的口感，比如阿薩姆（Assam）紅茶、第一泡大吉嶺紅茶、年輕的生普洱茶、玫瑰花茶、丁香、肉桂、石…
為什么紅葡萄酒嘗起來有苦澀的感覺？

葡萄酒口感苦澀是因為單寧（Tannin）的存在。單寧是一種酚類化合物，它會給人帶來一種干而澀的感覺。葡萄酒中的單寧主要源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。此外，紅葡萄酒在橡…

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