雷司令葡萄酒中為什么會有汽油味？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年過程中，水解反應緩慢發生，TDN也隨之慢慢積累。

參考資料：雷司令

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

年輕的雷司令有汽油味嗎？

年輕的雷司令葡萄酒汽油味并不明顯，反而充滿了精致的花朵和水果香氣，陳年之后的雷司令汽油味則相對突出。
雷司令的汽油味來自哪里呢？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年…
雷司令的汽油風味怎么來的？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年…
雷司令葡萄酒中為什么會有汽油味？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年…
雷司令葡萄酒陳年后為什么會有煤油味？

雷司令裝瓶后繼續陳年會發展出一種非常精妙的香味，即傳說中的煤油味、汽油味，這種香味主要來自于一種化合物TDN。TDN是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒…

熱門紅酒知識問答 FAQs