對于年份香檳(Vintage Champagne)來說,釀酒師在使用的酵母上花了相當多的心血和時間,而這些酵母除了促進香檳香氣和風味的形成以外,還能起到防腐保存作用。因此,年…
隨著陳年時間的增加,冰酒中會出現一些原本不具備的味道和芳香。一般來講,冰酒在陳年的過程中會出現焦糖或蜂蜜的味道,有時還會有干果(如無花果或棗子)的味道。然而,…
理論上來說,無年份香檳適合在吐泥(Disgorgement)之后、上市之前飲用,以保證其新鮮度。但在經過木塞封瓶以后,這些香檳能夠陳年5年左右。而由于釀酒葡萄品質優質,酸度…
一般而言,酸度高的葡萄酒更適合陳年,因為在陳年的過程中,其酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經受不起長時間的陳年,這會使其變得乏味、平淡。但需要注…
今天的大多數葡萄酒都是適合年輕時飲用的,而現在市面上的葡萄酒也大致可分為兩種:適合陳年型和適合即飲型。而那些適合陳年的葡萄酒往往含有高單寧和高酸,只有陳年…