如何根據風味配餐？

所有食物都含有風味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據風味配餐只是簡單地將含有相同風味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以搭配在一起嗎？在過去5年里，食物配餐（foodpairing.com）網站已經識別出1,000種不同蔬菜、肉類、香料、果汁和鮮花的化合物，并建立了配餐數據庫。所以，在與葡萄酒進行配餐時，食物的風味特征要與所搭配的葡萄酒風味相似，也就是說，食物要與所配的葡萄酒含有的共同風味成分越多，兩者搭配起來的口感則更理想。