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葡萄果實中的酚類物質最終會影響葡萄酒的顏色、質地、苦澀程度等方面。
品鑒葡萄酒時，相信大家經常會聽到礦物質味這個評價。紅白葡萄酒中都會有這種風味，但白葡萄酒更常見。它通常出現在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）…
酯類物質也常見于日常生活，從精油到糖果，你都能發現酯類物質的身影，而葡萄酒中的各類酸也大多都屬于酯類。在葡萄酒中，酯類化合物是果味的主要構成部分。霞多麗葡萄…
每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征，葡萄酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面葡萄品種、風土及釀造工藝。世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造…
在世界著名的產區里，法國夏布利產區和新西蘭馬爾堡產區的霞多麗葡萄酒帶有礦物質風味，這是兩者非常明顯的特色。
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