勃艮第的“一種土質”是什么？

一種土質，指的便是石灰質黏土。石灰質黏土是遠古海洋生物化石沉淀而來，富含鈣質，能賦予葡萄酒迷人的燧石和礦物風味。其實勃艮第幅地區域不小，各個葡萄園中也存在包括石灰石、花崗巖和砂質土壤等多種土質。而能作為勃艮第代表性的土壤，石灰質黏土是經過了多代勃艮第人的實踐和檢驗的。據說在中世紀時期，勃艮第地區西多會（Cistercians）的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，經常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。石灰質黏土便是他們找尋出來的最適宜勃艮第葡萄種植、也獨具魅力的土質。