糖分對葡萄酒的影響程度如何？

葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的時期里將達到巔峰。這個時候意味著人們可以進行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下轉化為酒精。發酵過程中剩下的糖分叫做殘留糖分。過多的殘留糖分將會使葡萄酒嘗起來過于甜膩，而糖分不足又往往會讓葡萄酒變得尖銳干澀。通常情況下，陽光充足的溫暖地區所產的葡萄會更加成熟，這也意味著其糖分水平也會更高一些。