為什么2016年波爾多采收季急需降雨？

2016年春季，波爾多寒冷而潮濕，導致葡萄樹的開花時間晚了半個月，釀酒師們擔憂潮濕的天氣將延續至夏季。到了夏季，氣溫升高，釀酒師們開心不已，然而 高溫天氣也不是一件很好的事。異常炎熱的七月和八月導致葡萄過快地完全成熟，葡萄因此缺乏釀制一款平衡的葡萄酒所需的酸度。總之，波爾多的釀酒師們現在渴 望雨水，葡萄樹需要“及時雨”。

波爾多的釀酒師們面臨的挑戰之一是，他們在8月15日之后不允許對葡萄樹進行人工灌溉。在波爾多，旱作被視為對風土最純粹的表達方式，而人工灌溉不僅 讓葡萄藤面臨過度灌溉的風險，而且可能改變葡萄的風味，進而影響成酒的質量。如果需要進行灌溉，釀酒師們必須向葡萄酒質量控制相關部門提交申請。侯伯王莊 園（Chateau Haut-Brion）也曾提交此類申請，但是今年他們表示將不需要了，他們有信心迎來秋季的涼爽天氣和降雨。