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加州氣候溫暖，日照充足，非常適合赤霞珠葡萄的生長。這里出產的赤霞珠葡萄酒果味濃郁、酒體飽滿，與昂貴奢華又有點復雜難懂的波爾多葡萄酒相比，加州的赤霞珠葡萄酒則…
加州高品質的赤霞珠一般展現成熟的黑櫻桃和深色莓果的氣息，果味濃郁，單寧成熟且質地柔軟，酒精度中等至高，適合搭配味道濃郁的菜肴，例如烤肉、牛排和羊排等肉類。
加州的赤霞珠葡萄酒一直都是葡萄酒收藏家們和美食家們共同追逐的對象。
美國加州頂級的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以分為兩種風格。
赤霞珠是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在17世紀時通過自然雜交而成。
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