雷喬多的釀造工藝是怎樣的？

相對于其他葡萄品種，科維納能提供更飽滿的酒體，因此釀酒師選用了科維納和它的親屬科維諾尼（Corvinone）來釀造雷喬多。葡萄在被采摘過后會放到木制隔板上（現代更多使用不銹鋼隔板），然后在放到溫度適中、濕度低的房間中進行風干。這個過程就如同貴腐菌侵染葡萄一樣，會帶走葡萄中的水分，讓葡萄的糖分和風味物質更加濃縮。風干結束后，葡萄才會進行發酵。當發酵到一定程度時，釀酒師會打斷發酵，然后將葡萄酒轉入橡木桶中陳釀。以前陳釀會使用大橡木桶，而現在更多酒莊則會使用稍小的斯洛文尼亞橡木桶（Slavonian Oak）。