為什么桃樂絲要脫離西班牙卡瓦D.O.體系？

桃樂絲（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生產商，該酒莊創建于1870年。二戰期間，由于法國被德國所占領，無法再為美國提供葡萄酒，桃樂絲抓住這個機會，將自己的酒送進美國市場，從此桃樂絲的葡萄酒開始走向國際。1979年，桃樂絲的黑牌瑪斯拉普拉那特選王冠葡萄酒（Mas La Plana）在一次世界葡萄酒奧林匹克比賽上戰勝了包括拉圖酒莊（Chateau Latour）在內的眾多世界知名酒莊，榮獲紅酒金獎！如今在葡萄酒界，“桃樂絲”幾乎成為西班牙酒的代名詞。

近日，桃樂絲突然宣布，為了更好地實施差異化戰略，原計劃于今年上市的高端起泡酒將不再使用卡瓦D.O.的標簽，這也意味著它將不會注冊成為卡瓦的生產廠家，從而擺脫西班牙卡瓦監管委員會（Cava Consejo Regulador）的限制。桃樂絲曾經很肯定地指出，小眾起泡酒非常具有市場前景，而卡瓦D.O.體系將在其中扮演重要角色。然而時過境遷，如今的他們認為不注冊卡瓦體系在未來可以減少規則的約束，從而在釀酒過程中獲得更大的自主權。值得一提的是，桃樂絲近年來將眼光投向了高海拔產區特倫普（Tremp），認為該地具有釀造優質起泡酒的巨大潛力，而這顯然不被當前的卡瓦D.O.體系所認可。事實上，被譽為“西班牙香檳（Spanish Champagne）”的卡瓦起泡酒目前正處于轉型期，許多卡瓦生產商也正處于重新開發自身品牌特性的階段。