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所謂葡萄酒的黏性是說，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力 的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。 也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小秘密。
掛杯是葡萄酒品鑒中經常用到的一個術語。搖動酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內壁上，再把酒杯直立靜止后，酒杯內壁上形成的無色酒柱就是掛杯，又稱酒淚或酒腿。掛杯現象…
掛杯是葡萄酒品鑒中經常用到的一個術語，也是葡萄酒品鑒中經常遇到的一種現象。將酒杯傾斜或者搖動酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內壁上，再把酒杯直立靜止后，就可以…
葡萄酒的掛杯現象與葡萄酒的質量并無直接聯系。掛杯僅與葡萄酒的含糖量、酒精度數、甘油等物質的含量以及酒杯的材質和潔凈程度等因素有關；掛杯是否明顯反映的是葡萄…
當我們用合適的酒杯來品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會有酒淚，即都會產生掛杯現象。這些酒淚表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（cxtract，除殘糖以外…
掛杯也叫酒腿，除和酒精度有關外，還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關。沒有證據證明掛杯時間長短與葡萄酒質量好壞的相應關系，如果掛杯時間相對更長，可能是以下的原…
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