白蘭地的起源是怎樣的？

白蘭地的起源無疑與蒸餾技術的發展有關。濃縮的酒精飲料在古希臘和古羅馬時代就已經非常出名了，其最早的起源可以追溯至古巴比倫時期。我們今天所說的“白蘭地”，最早出現于12世紀，等到14世紀時它已經非常流行了。

　　最初人們蒸餾葡萄酒，是為了方便商人運輸。但也有一些人認為，最初人們蒸餾葡萄酒是由于當時的稅收是按照葡萄酒的體積來計算的，蒸餾后的葡萄酒體積就 會減少，也就可以降低所要交納的稅收額度。最初人們在飲用蒸餾葡萄酒之前，會再次兌水稀釋，以降低酒精度。后來人們發現，桶裝的葡萄蒸餾酒由于在橡木桶中 貯存日久，酒色從原來的無色透明變為美麗的琥珀色，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和。

　　去除水分和蒸餾過程可以使葡萄酒中原有的香氣物質分離，并形成新的香氣物質，從根本上改變了香氣的成分。非揮發性物質如色素、糖和鹽會最終會留在酒液中。因此，蒸餾后的葡萄酒味道會與此前完全不同。