釀制桃紅葡萄酒最主要的方式是什么？

盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進行調配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應用較多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。

1. 放血法

放血法與紅葡萄酒的釀造是分不開的，即酒莊在釀制紅葡萄酒一定階段的時候，將一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液則繼續與果皮接觸，進而釀造紅葡萄酒。這種做法可以提高最終的紅葡萄酒的濃度，排出的部分最終會成為桃紅葡萄酒。作為一種副產品，用放血法釀成的桃紅葡萄酒通常來說未必有單獨釀制的桃紅葡萄酒品質高。

2. 直接壓榨法

傳統的直接壓榨法多用于普羅旺斯和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區。這里的酒莊先將紅葡萄果實進行整串破碎，當葡萄液的顏色達到一定程度時便開始壓榨。用這種方法釀制出來的桃紅葡萄酒散發著更加精致的芳香，帶有草莓、櫻桃和大黃的風味。

參考資料：桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒，你是怎么來的？

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