為什么釀酒師會選用不同的葡萄品種進行混釀？

在某些年份，由于氣候原因，葡萄園出產的葡萄果實并未達到釀酒師預期的效果，釀酒師往往會采用多個品種進行混釀來彌補品種的缺陷。比如，在法國波爾多（Bordeaux）產區，如果右岸梅洛（Merlot）的生長季節降雨量過多，葡萄果實膨脹，風味物質不夠濃郁，勢必會影響葡萄酒的口感。釀酒師就會選擇添加一定比例的左岸赤霞珠（Cabernet Sauvignon），增加葡萄酒中的單寧或風味物質。或者，釀酒師們還會加入味而多（Petit Verdot）來增添單寧物質和色素。