如何判斷葡萄酒的陳年潛力？

在品酒時，主要根據葡萄酒的結構物質判斷它的陳年潛力。

一、酒精和糖：葡萄酒的防腐劑

重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的貯藏中扮演著重要的角色，但它對葡萄酒隨著年份產生的味道變化卻影響不大。當然，隨著陳年時間的增加，酒精會有部分揮發，但是這對酒的味道并沒有決定性的作用。第二個元素是糖。它也是一種好的防腐劑，但是，隨著陳年時間的增加，葡萄酒中的糖分會逐漸減少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能夠長期保持的關鍵因素之一。事實上，蘇玳（Sauternes）這種為眾人所熟知的葡萄酒，就是一款陳年潛力非常強的葡萄酒。

二、酸度和單寧：決定陳年潛力的兩大功臣

葡萄酒演化過程中兩大重要元素是酸度和單寧。酸度當然是影響白葡萄酒的重要元素，因為白葡萄酒中不含單寧，但是酸度對紅葡萄酒的影響也很大。事實上，酸度是存在于葡萄酒中的有機酸，它在葡萄酒年輕的時候表現為酸度，隨著時間的發展演變為香氣。另外，隨著時間的發展，紅葡萄酒中的單寧會變得柔和。

參考資料：葡萄酒陳年 18種常見紅葡萄酒的陳年潛力 http://www.52car.org/culture/tz/20131122151754176 12種常見白葡萄酒的陳年潛力

點擊查看其他網友對該問題的提問

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

白詩南葡萄酒的陳年潛力如何？

白詩南葡萄酒的酸度較高，具有不錯的陳年潛力，但通常大多數白詩南葡萄酒都不需要長期陳放。簡單來看，價格低于120人民幣的白詩南葡萄酒，陳年潛力在3年以內；價格在12…
白葡萄酒具有陳年潛力嗎？

大部分白葡萄酒追求的是純凈的果味，所以不適合長期陳年。然而，一部分的白葡萄酒如法國蘇玳（Sauternes）產區的優質干白和甜白葡萄酒以及德國的雷司令（Riesling）干白…
白皮諾葡萄酒的陳年潛力怎么樣？

紅葡萄酒的陳年潛力一部分取決于它的單寧含量，而單寧主要來源于葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶。白葡萄酒由于在釀造過程中浸皮時間比較短，所以它的單寧含量極少，它的陳…
鴿籠白葡萄酒具有陳年潛力嗎？

鴿籠白葡萄酒的陳年潛力比較短，一般保存1-2年后即可飲用，最佳飲用期在第三年，到了第四年，酒質開始衰老。
世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒有哪些？

世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陳年潛力達15-20年。使用新橡木桶進行陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒…

熱門紅酒知識問答 FAQs

如何判斷葡萄酒的陳年潛力？

白詩南葡萄酒的陳年潛力如何？

白葡萄酒具有陳年潛力嗎？

白皮諾葡萄酒的陳年潛力怎么樣？

鴿籠白葡萄酒具有陳年潛力嗎？

世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒有哪些？