不酸不澀的葡萄酒就是好酒嗎？

　　很多人選酒的時候都會說，請幫我選一瓶不酸不澀的紅酒。其實紅酒肯定會酸，也會澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會使其平衡，讓你覺得舒服，柔和。記住，平衡才是衡量葡萄酒的品質的主要因素。

　　又比如剛開始大家都愛喝甜酒，但甜也必須由酸度支撐，使其平衡，入口舒服，否則就是糖水。

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什么是葡萄酒的平衡？

無論是在酒莊介紹其釀酒理念時，還是在酒評家夸贊一款酒的品質時，我們常常能聽到“平衡”一詞，這備受葡萄酒界重視的平衡究竟指什么？葡萄酒中的每個要素，包括風味、…
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白葡萄酒的口感是不是越酸越好？

白葡萄酒的口感并不是越酸越好的，酸度需要與葡萄酒中其他的要素相互平衡，譬如甜白葡萄酒的甜度比較高，就需要比較高的酸度與之匹配才能達到口感的平衡，否則就會顯…
品酒時所說的“平衡”是什么意思？

平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風味物質和回味的綜合指數。如果只有果味和甜味會讓人厭倦發膩，如果單寧和酸太多了，口里會顯得堅硬，不愉快，好的葡萄酒要平…
請問紅酒中單寧是不是越多越好？

當然不是，單寧越多，就越苦澀，這對葡萄酒的整體平衡度是不利的，只有當單寧酸、酒精度等等達到一個平衡，這才是最佳狀態。

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