葡萄酒下膠（Fining）是什么意思？

下膠是葡萄酒釀造過程中很重要的一環，是對液體進行澄清和純化的過程。在發酵完成之后，紅葡萄酒需要先去除大量的果皮和果籽殘渣，去除殘渣之后液體仍為渾濁狀態，里面懸浮了大量細小的殘渣，要去除這些殘渣就需要使用下膠劑了。

參考資料：下膠

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