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    用麝香葡萄釀制的加強型甜酒產品主要有哪些?

    法國、澳大利亞、西班牙和希臘等國均生產麝香加強型甜酒。

    法國南部的韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise)殘余糖分含量最高可達125 g/L。這類酒必須保留葡萄本身的芳香,而且要避免氧化。該酒通常帶有濃郁新鮮的水果香,酸度適中或低,酒體適中或飽滿。

    與法國麝香加強型甜酒不同的是,澳大利亞的路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)通常需要經過長時間的橡木桶陳年,進而產生果干和咖啡類的風味。從本質上來說,路斯格蘭麝香甜白也屬于一種遲摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的狀態后才進行采收,然后進行壓榨和發酵。待葡萄汁發酵到一定階段后,加入白蘭地人為終止發酵,從而達到提高酒精度和保留糖分的目的。發酵之后,葡萄酒就進入橡木桶中進行熟成,其熟成機制跟雪利酒的索萊拉系統非常相似。

    除以上酒類,西班牙也出產一種廉價的同類加強型甜酒——瓦倫西亞麝香葡萄酒(Moscatel de Valencia)。此外,希臘的薩默斯麝香(Samos Muscat)也屬于該類產品。

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