影響葡萄酒陳年潛力的主要因素有哪些？

影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質、葡萄酒品質、葡萄酒的儲藏環境。
1. 葡萄品種是根本
由于葡萄品種很大 程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nibiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美 （Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時飲用。
2. 葡萄品質是前提
葡萄品質是決定葡萄酒品質的前提條 件。葡萄品質與一個產區的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條 件好，沒有意外的天災或蟲災，該年的葡萄品質就會好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克 （Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達到頂峰。
3. 葡萄酒品質是保障
毫 無疑問，如果一款葡萄酒的品質很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質除了和葡萄品質有關，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒 手法有很大的關系。一般經過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的 區別，它們對葡萄酒的影響也有所不同。
4. 儲藏環境是關鍵
無論葡萄酒的品質有多么好，如果沒有儲藏得當的話，很容易就會衰老甚至變 質。一般涼爽、恒溫、通風性較好、光線較暗且無異味的地方是儲藏葡萄酒最理想 的環境。另外，在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時，要將葡萄酒向下傾斜45º放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導致空氣進入瓶中，加 速葡萄酒氧化。