醬香型酒的生產工藝有什么特點？

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。醬香型白酒的釀造工藝流程包括高溫大曲作糖化發酵劑，兩次投料，高溫堆積，采用條石筑的發酵窖或水泥窖，多輪次發酵，高溫流酒。再按醬香、醇甜及窖底香三種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌成產品。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。