橡木桶和橡木片對葡萄酒有哪些作用？

橡木片和橡木桶是來自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來橡木味，但是卻無法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業認為這種容量是葡萄酒陳釀最佳的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過程中，通過橡木桶壁的氣孔能給予酒最恰當的緩慢氧氣，使桶的風味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結合和演變。