紅葡萄酒釀造過程中浸漬于酒精發酵的工藝要求是什么？

葡萄醪入罐：紅葡萄破碎后，直接輸人發酵罐中，所裝葡萄醒不可超過桶容積的80%，而且必須盡可能當天完成。  酵母的添加：釀制陳釀型干紅葡萄酒的酵母同時要求發酵產生的酒香協調、口感豐滿、單寧結構感較強，嚴格區別于新鮮型葡萄酒酵母。  循環噴淋浸漬：開放式循環是將葡萄汁從罐底的出酒口放入中間容器中，然后再用泵送至罐頂部；封閉式循環是直接將泵的進酒口接到罐底的排酒口，直接 泵送人罐頂部淋洗皮渣。