葡萄酒瓶里會有一些雜質，聽說是不影響酒質的，它們是怎么形成的呢？

主要來自三個部分：

一、葡萄酒在釀造過程中出現的沉淀物質。葡萄酒在發酵過程中出現的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質包括死酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質。雖然發酵結束時候會先經過澄清后再轉移到橡木桶里面陳釀，在陳釀過程中，葡萄酒依然會析出部分沉淀。

二、葡萄酒裝瓶之后出現的沉淀物質。紅葡萄酒在裝瓶后出現的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。

三、葡萄酒在杯子中出現的沉淀。如果你發現一杯葡萄酒中有晶體沉淀，完全不需擔心。這些晶體沉淀其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。