自制的葡萄酒有點澀，怎么辦？

澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。不過，自釀的葡萄酒因為采用的葡萄為食用葡萄，糖分較低，在發酵過程中，糖分幾乎全部轉化為酒精，所以顯得更為酸澀，這樣的情況下，可以選擇在葡萄酒釀造完成后加適量的糖進去中和一下酸澀感。