用野山葡萄如何釀造葡萄酒？

自釀葡萄主要分為以下幾個步驟：篩選葡萄、做好發酵前的準備工作、進行葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵、陳釀等。具體的操作方法及注意事項可參考紅酒世界網專題：《家庭自釀葡萄酒指南》。

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葡萄酒釀造中的“自流法”是什么？

自流法是利用重力原理，讓葡萄汁、葡萄酒等液體從上一個釀酒環節的容器里自然地流到下一環節的容器里的釀酒方法。采用自流法的酒莊在建筑結構上就與其他的酒莊不同。…
“自流法”釀酒有什么好處？

使用自流法釀酒，因為整個釀造過程中葡萄酒每個容器都直接與下一個容器用軟管連接，所以不用擔心氧氣侵入和風味物質流失的問題。
加維（Gavi）葡萄酒的釀酒葡萄一定要來自加維鎮嗎？

加維葡萄酒產自意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區，全稱是加維柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），使用柯蒂斯葡萄釀制而成。葡萄可以來自加維鎮，也可以來自周邊的小鎮，當葡…
自然起泡酒是如何釀造的？

自然起泡酒是通過古傳釀酒法（Methode Ancestral）一次發酵釀造而成的。也就是說，葡萄酒在完成一次發酵之前就會被裝入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下…
日本的本土釀酒葡萄是什么？源自哪兒？

日本的本土葡萄品種是甲州葡萄（Koshu），甲州葡萄在日本被廣泛種植于山梨縣（Yamanashi）。甲州葡萄是白葡萄品種，在一千多年前經絲綢之路從歐洲引進自日本，因此，這種…

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