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干紅和干白分別指干型的紅葡萄酒和干型的白葡萄酒。
“干”是指葡萄酒中的殘留糖分含量在 4克/升以下。
“紅”是指葡萄酒的酒液偏紅色，比如紫紅，寶石紅，石榴紅等；紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經過帶皮發酵而成的。
“白”是指葡萄酒的酒液偏淺色，比如檸檬黃或金色；白葡萄酒一般采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵釀造而成。
葡萄酒瓶一般按照大小進行分類，如下所示：1. Magnum：1.5L2. Marie-Jeanne：2.25L3. Double magnum/Jroboam：3.0L4. Jroboam/Rhoboam：4.5L5.
根據顏色來劃分，葡萄酒主要有紅、白和桃紅三個類型。其中，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒由紅葡萄品種釀造，白葡萄酒則既可以使用白葡萄品種釀造，又能使用紅葡萄品種釀造。
南非的貴腐葡萄酒分為兩大類：一類是完全使用經過貴腐菌感染的葡萄釀造得到的葡萄酒：遲摘貴腐酒（Noble Late Harvest）；第二類是使用部分經過貴腐菌感染的葡萄釀造…
甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒
葡萄酒的香氣包括品種香、發酵香和陳年香。其中，源于品種本身的香氣稱為一類香氣，源于發酵的香氣稱為二類香氣，而源于陳釀的香氣則稱為三類香氣。
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