1937年份滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

1937 Chateau d'Yquem, Sauternes, France

2017年3月31日 7:05:32 紅酒世界網

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摘要：滴金酒莊對葡萄采摘時間的選擇十分謹慎。每年酒莊大概會進行平均6次的手工采摘，以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。挑選后，葡萄會壓榨三次進行發酵，發酵完成后酒液會移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中，產出的葡萄酒不會被標上酒莊的名字。在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992這幾個年份，由于葡萄品質不符合要求，酒莊沒有將其釀成一瓶正牌酒。由此可知為何滴金酒莊那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。這款1937年的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒帶著歲月的積淀，展現出不一樣的光芒。雖然1937年并不是頂級年份，但頂級酒款帶上歲月的加持也讓這款貴腐酒變得異常美味，98分就是它最好的證明。

李志延評分：98分

1937年份滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

圖片來源：www.chateau-yquem.fr

年份：1937

　　酒莊：滴金酒莊

　　產區：法國 » 波爾多 » 蘇玳

　　葡萄品種：賽美蓉、長相思

　　品鑒時間：2015.12

　　品鑒地點：香港

　　李志延酒評：酒款介于深褐色與深橘色之間，帶有近似于焦糖的滋味，香氣豐富，包含干燥花、太妃糖與芒果撻風味。經80年瓶陳，酸性骨架依舊令人驚艷，極富活力。是一款絕佳的滴金（Yquem），展現出酒款所有的光華。

　　Tasting Note：Deep brown-orange color with a palate that is bordering on caramel with layers of dried flowers, toffee and mango tart. There is still amazing acid backbone and an intense energy to this wine that is nearly 80 years old. What a spectacular Yquem, still exhibiting its full spendor.

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本文標簽： 波爾多列級莊 1855

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葡萄酒大師（Master of Wine）是葡萄酒行業最高的專業頭銜之一。李志延女士于2008年取得這一最高榮譽，并成為亞洲第一位葡萄酒大師。她出生于韓國，在美國哈佛大學取得碩士學位，并且在香港生活超過21年。李志延女士是《福布斯》雜志的專欄作家，還為《醇鑒》、《葡萄酒觀察家》等著名葡萄酒雜志撰稿。自1995年起，李志延女士便開始撰寫一些關于美食與美酒的品鑒作品，其著作《東膳西釀，2009年》（Asian Palate）與《東品西釀，2011年》（Mastering Wine for the Asian Palate）皆獲得國際大獎。她本人還獲得法國藍帶廚藝學校廚藝證書，以及日本酒侍酒研究會頒發的清酒侍酒大師（Master Sake Sommelier）頭銜。