姚氏酒莊
Yao Family Wines

2011年11月，國際慈善家及從美國國家籃球協會 (NBA) 退役的球星姚明宣布在美國加州納帕谷 (Napa Valley) 成立他的葡萄酒業新公司“姚氏酒莊”，該公司首度推出以“姚明” (Yao Ming®) 為品牌的創業酒。

　　姚氏酒莊釀制的姚明納帕谷赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 干紅葡萄酒選用的葡萄，來自著名優質果實產區納帕谷的多個葡萄園，并甄選個別種植地塊的產品來調配出世界級珍釀的風味和質感。

　　由于整個生長季節的每一個農業決定都可能影響葡萄酒的質量，所以酒莊的釀酒工作是從葡萄園開始的。葡萄農們會在冬季修剪葡萄樹，以使葡萄樹能在春天均衡地長出綠芽。藤蔓的生長期間，葡萄園還分六個不同階段進行疏枝疏果，直至達到理想的果穗藤樹冠比。值得注意的是，這種均衡是實現葡萄產量低、豐富的味道和完美成熟必不可少的要素。

　　釀酒總監托馬斯·韓德 (Tom Hinde) 以五種經典波多爾品種里的四種調配成姚明納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒。主要選用的葡萄是赤霞珠，并配搭百分比不多的品麗珠 (Cabernet Franc)、梅洛 (Merlot) 和味而多 (Petit Verdot)，使混釀成品的質感、顏色強度、香味和單寧更均衡。每個種植地塊的每個品種都是單獨培植，力求達到最佳的香味和成熟。

　　當葡萄表現出質感和單寧酸成熟并達到最佳糖度時便開始收獲，以期釀造出結構良好和優雅的佳釀。葡萄是在清晨以人手采收，確保可以在涼爽的溫度下運送到酒廠。一旦葡萄運抵酒廠，便以人手篩選和去梗，然后輕壓和放進不銹鋼酒糟。托馬斯會監督來自每一種植地塊的每一批葡萄，并在控制冷溫度的環境下分別發酵。他在整個過程中使用工匠釀制技術，讓葡萄酒充分展現其產地個性。

　　葡萄酒的基本特質早在發酵時隨著顏色、單寧和香味的出現而形成。發酵時使用葡萄園的原生酵母，使來自不同地塊的葡萄酒各有微妙的差異。葡萄酒進行延長浸漬，確保與葡萄皮和種子保持接觸以便萃取更多顏色、單寧和果味。發酵后，葡萄酒在傳統木制的小籃中輕柔施壓，然后放進100%的法國橡木桶中熟成至少18個月。最后根據釀酒師的品嘗結果，從每一批次選定用于最終調配的酒桶酒。

　　2009姚明納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒的酒標設計者是著名加州葡萄酒酒標設計師卓克·侯斯 (Chuck House)。酒標里手繪的納帕谷地圖配上中國古代的“姚”字，設計典雅簡潔，代表著姚明視之為家的兩種文化。