舍費爾酒莊
Weingut Willi Schaefer

舍費爾家族從1950年才開始管理該酒莊，舍費爾酒莊（Weingut Willi Schaefer）的現任莊主是威利•舍費爾（Willi Schaefer）。威利是一個帥氣的人，留有山羊胡，戴著眼鏡，渾身上下都散發出一種自信心。他的兒子克里斯多夫•舍費爾（Christoph Schaefer）從2001年開始也和他一起經營酒莊。該酒莊的年產量特別低，只有2,200箱左右。

　　舍費爾酒莊僅擁有2.67公頃的葡萄園，葡萄園位于特別陡峭的山坡上（坡度達70度），土質為泥盆紀板巖土。葡萄園內種植100%的雷司令（Riesling），葡萄樹的平均樹齡為50年，其中70%的葡萄樹都是非嫁接的，種植密度為8,000株/公頃，平均產量為5,800升/公頃。

　　威利•舍費爾對釀酒工藝的理解是：釀酒其實就是對于大自然和風土的熱愛和尊重。舍費爾酒莊的葡萄樹都種植在驚人的陡峭斜坡上，葡萄成熟后經過人工采收， 釀制過程在容量為1,000升的大木桶中進行。葡萄酒的陳釀時間為6個月，而且與酒糟一同進行陳釀，然后會在次年的5月份裝瓶。該酒莊的目標一直都是：釀 制出可以展現風土和年份特性的獨特葡萄酒。

　　舍費爾酒莊釀制的雷司令葡萄酒似乎就是愛奢侈享受的人的專用酒——極其華麗、令人愉快，但又異常復雜、美味可口，而且非常令人嘆服。威利•舍費爾現在似乎也成了一位愛奢侈享受的人，經常跟負責釀酒的兒子一起開著嶄新的保時捷馳騁在摩澤爾（Mosel）地區的鄉村道路上。他釀制的最優質的葡萄酒仍然是格拉奇多普斯特園葡萄酒（Riesling Graacher Domprobst）和格拉奇仙境園葡萄酒（Riesling Graacher Himmelreich）。