沃德林酒莊
Vondeling Wines

沃德林酒莊（Vondeling Wines）坐落于南非西開普省（Western Cape）帕爾（Paarl）產區內的布巴爾德山（Voor Paardeberg）子產區，是一座雅致的小酒莊。

　　沃德林酒莊的莊主是朱利安·約翰森（Julian Johnsen），釀酒師是馬修·柯普蘭（Matthew Copeland）。酒莊有著悠久的歷史，它所在的土地曾于1704年被當時的南非統治者賜予瑞典移民。1750年，人們在這片土地上修建了一座農場，并在農場周圍種下了繁茂的橡木林。這座農場便是沃德林酒莊的前身。它自建成起就開始釀造葡萄酒，至今已有300多年的釀酒歷史。

　　沃德林酒莊的葡萄園總面積約為40公頃。每天下午，從西南方向的太平洋吹來的海風，使得園內的溫度比附近的其他葡萄園要低5攝氏度左右，利于延緩葡萄成熟，凝練風味。此外，園內的土壤類型也十分豐富，緩坡上以花崗巖為主，而平緩的山谷地帶則以沖積土為主，幾乎不需要進行人工灌溉。園內種植的葡萄品種較多，緩坡上種植著長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）等白葡萄品種，山谷里則種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等紅葡萄品種。

　　葡萄成熟后，酒莊的工人們會在清晨較冷的時候進行采摘，并運往酒窖中的冷藏室，將葡萄的溫度降至6攝氏度。緊接著，工人們就開始進行去梗和篩選的工序。其中有一部分葡萄會采取整株壓榨的方式，確保其酸度能保持新鮮清爽。隨后，酒莊會根據葡萄品種以及種植區域的不同來選擇釀酒工藝，包括不銹鋼桶發酵和橡木桶熟成等。在裝瓶前，會對酒液進行輕微的過濾，但絕不加入附加物進行澄清。

　　目前，沃德林酒莊年產量約為240噸，共發布了9款酒：6款白葡萄酒、4款紅葡萄酒和1款桃紅葡萄酒。包括沃德林鳶尾混釀干白葡萄酒（Vondeling Babiana White Blend）、沃德林石楠西拉干紅葡萄酒（Vondeling Erica Syrah）和沃德林桃紅葡萄酒（Vondeling Rose）等，吸引了眾多賓客。