牛皮紙酒莊
Vellum Wines

牛皮紙酒莊（Vellum Wines）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產區，是一座專注于生產傳統波爾多（Bordeaux）風格葡萄酒的酒莊。

牛皮紙酒莊由卡爾·萊曼（Karl Lehmann）和杰夫·馬蒂（Jeff Mathy）共同創建于2006年，但他們釀造葡萄酒的歷史可以追溯到更早之前。海灣戰爭（Gulf War）期間，萊曼在美國海軍（U.S. Navy）服役了四年。2002年，由于熱愛葡萄酒，他進入加州大學戴維斯分校（UC Davis）學習，最終取得了葡萄種植和釀造學學位。而馬蒂年輕時是一位登山運動員，他曾征服珠穆朗瑪峰等著名高峰，在一位登山伙伴兼葡萄酒大師的鼓舞下，他慢慢進入了葡萄酒行業。萊曼和馬蒂都熱愛葡萄酒，因此他們對彼此倍感親切并建立了深厚的友誼。“牛皮紙”這個名字的靈感來自陳放能力強大的古代畫布。除石頭和金屬外，牛皮紙是唯一可以保留其內容信息數千年的材料，而萊曼和馬蒂也希望他們能在葡萄酒歷史上留下濃墨重彩的一筆，所以他們以此為名。牛皮紙酒莊的標志是一種用來給牛皮紙拋光的新月形彎刀。

牛皮紙酒莊沒有自營葡萄園，其釀酒葡萄精選于納帕谷的優質葡萄園。酒莊釀酒所用葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和賽美蓉（Semillon）。牛皮紙葡萄酒的絕佳品質要從葡萄的選用談起。在采收開始的前幾個月里，他們會一直監控著葡萄的生長發育狀況，并且他們還會通過定期測量葡萄糖含量的方法來防止它們過度成熟，以此來維持葡萄酒的低酒精含量和酸度的平衡。那些成熟度剛好且沒有瑕疵的葡萄串會被人工采摘下來，經過四次精心挑選后，最完美的葡萄得以保留并進入小型發酵罐內發酵。釀酒師精湛的釀酒工藝和對細節的關注最大限度地減少了發酵過程的人為干預。發酵結束后，葡萄酒會被移至100%的法國橡木桶中熟成，裝瓶前不進行澄清以保留葡萄酒的天然風味。

牛皮紙酒莊目前發布的酒款一共有四款，產量非常有限，不過品質優越。酒莊的酒款一共獲得過三次醇鑒世界葡萄酒大獎（Decanter World Wine Awards）。其中，2009年份的牛皮紙酒莊赤霞珠干紅葡萄酒（Vellum Cabernet Sauvignon）在2013年醇鑒世界葡萄酒大獎賽中榮獲銀獎。