雄鹿酒莊
Stag Hollow

雄鹿酒莊（Stag Hollow）位于美國俄勒岡（Oregon）產區，是一家小型家庭酒莊。

　　1995年，Jill Zarnowitz和Mark Huff夫婦建立了雄鹿酒莊。目前，由Mark負責葡萄酒釀造工作。酒莊的釀理念是，在葡萄栽培和釀酒的過程中盡量減少人為的干預，釀制能體現產區風土特色的葡萄酒。

　　雄鹿酒莊的葡萄園分布在威拉美特谷（Willamette Valley）北部的亞姆希爾-卡爾頓法定種植區（Yamhill-Carlton AVA），面積為34英畝。園中主要種植黑皮諾（Pinot Noir），以及霞多麗（Chardonnay）、多姿桃（Dolcetto），早收麝香（Early Muscat）、奧托奈麝香（Muscat Ottonel）和丹魄（Tempranillo）等多種葡萄品種。其中，黑皮諾種植在朝南的緩坡上，種植密度為每英畝3,000株。黑皮諾包括9種不同的克隆品種，其中有5種來自法國第戎（Dijon）產區。葡萄園采用生物制劑和礦物油等對抗病蟲害，并定期疏花疏果，控制黑皮諾每畝產量在2.0~2.5噸之間。葡萄園有10英畝野生動物保護區，有利于保持生物的多樣性并提高水質。

　　在葡萄成熟的季節，葡萄園采用人工的方式采摘葡萄。采收的葡萄低溫浸皮2~5天，然后整串發酵。發酵后的葡萄酒在20%~30%新的法國橡木桶中熟成10~12個月。葡萄酒在裝瓶前不進行過濾和澄清，裝瓶后仍需保存12個月再上市。

　　雄鹿酒莊推出了凡達西精選黑皮諾（Vendange Selection Pinot Noir）、珍藏黑皮諾、珍藏777/114黑皮諾、多姿桃和莫斯卡托等多款葡萄酒。